スーパーのDX海外事例
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目次
本記事では「人手不足」「食品ロス」「データ活用」という、スーパーが直面しやすい3つの課題を整理し、海外の取り組みから解決のヒントを読み解きます。
スーパーのDXで解決すべき課題
人手不足
少子高齢化による労働人口の減少は、小売業にも大きな影響を与えています。限られた人数で、売場づくり、商品補充、値付け、発注、レジ、問い合わせ対応までを回し続けなければならない店舗も少なくありません。
こうした状況では、単なる省力化ではなく、DXによって少人数でも現場が回る業務構造へ再設計することが重要になります。
食品ロス
まだ食べられるにもかかわらず廃棄される食品ロスは、日本では年間523万トン※発生しています。社会的な課題であると同時に、スーパーにとっては直接的に利益を圧迫する問題です。
特に生鮮食品や惣菜は時間の経過とともに価値が下がるため、値引きや販促のタイミングを逃すと売り切れず、そのまま廃棄につながってしまいます。
※参照元：環境省（https://www.env.go.jp/press/press_01689.html）2021年度時点
データ活用の難しさ
複数のシステムやツールが個別に導入されていると、データの定義や粒度が揃わず、店舗・本部・ECで「同じ数字を見ているつもりが違う」状態に陥りやすくなります。その結果、改善施策の方向性がぶれ、現場の納得感も失われがちです。
データ活用を前提にDXを進めるのであれば、ツール導入の前に、どのデータを一元化し、どの業務判断に活かすのかを明確にした上で、連携設計まで含めたロードマップを描くことが欠かせません。
【課題別】スーパーの
海外DX事例を徹底解説
人手不足・業務効率化のための
DX事例
価格の更新効率と顧客体験を高めた
ウォルマートの事例
アメリカを拠点とするスーパー「ウォルマート」で、電子棚札を導入した事例。以前は価格変更だけに数日を要していましたが、電子棚札の導入によって数分で業務が完了するようになり、従業員の働きやすさや満足度の向上にもつながっています。
日本と共通する課題
- 数千点に及ぶ商品の紙の値札を貼り替えるために売場を歩き回る必要があり、価格更新だけで数日かかるケースがあった。
- 価格更新作業に追われ、接客や売場の乱れへの対応が後回しになり、顧客体験の低下につながっていた。
- オンライン注文のピッキングや補充作業では、商品の場所をスタッフの記憶に頼る場面が多く、探索時間の増加や取り違えが発生しやすい状態だった。
導入後の効果
- 価格変更はワークフォン操作で完結し、数日かかっていた更新作業が数分で完了する運用へと切り替え。結果として、歩行時間と更新ミスのリスクが大きく低減した。
- 補充作業時には棚前の電子棚札が点灯するため、対象商品が一目で判別でき、作業者が迷わず正しい売場へ向かえる環境が整った。
- 「Pick to Light」機能により、棚のLEDライトが対象商品を視覚的に示すことで、スタッフは迅速かつ正確に商品をピッキングできるようになった。
食品ロス・在庫適正化のための
DX事例
AIで食品ロスとCO2を同時削減した
Kavanagh'sの事例
引用元：Vusion公式HP（https://www.vusion.com/insights/reduced-food-waste-enhanced-operational-efficiency-how-kavanaghs-in-belsize-park-saves-1-ton-of-co2-eq-per-month-with-vusiongroup-and-smartway/）
ロンドンのベルサイズ・パークにある食品店Kavanagh’sでは、AI連携の「Smartdetection Flash Evo」で賞味期限が近い商品を自動検知し、廃棄を削減。スタッフの検品作業にかかる時間を短縮しただけでなく、CO2の削減にも成功しています。
日本と共通する課題
- スタッフが毎日数時間をかけて、棚にある全商品の賞味期限を一つずつ目視で確認・点検する作業が大きな負担となっている。
- 期限間近の商品を見落として廃棄したり、適切なタイミングで値引き販売できなかったりすることで、収益性が低下している。
- 大量の食品廃棄が、企業のSDGs目標達成や二酸化炭素（CO2）排出量削減の妨げになっている。
- 人の手によるチェックでは、どうしても期限切れ商品の「見落とし」が発生し、食の安全や店舗の信頼を損なうリスクがある。
導入後の効果
- AIによる自動検出と電子棚札の点滅通知により、スタッフが商品を探す時間が激減し、大幅なコスト効率向上を達成した。
- 従業員が期限チェックに費やしていた時間を他の業務に充てられるようになり、店舗運営全体の質が向上した。
- 廃棄ロスを抑えて、値引き販売（売り切り）を促進したことで、環境負荷の劇的な低減を実現した。
- 廃棄されるはずだった商品が適正に管理・販売され、直接的な収益の確保に繋がった。
データ活用で業績向上につなげた
EuroSpar Barrow Street店の事例
引用元：Vusion公式HP（https://www.vusion.com/insights/how-eurospar-increased-its-sales-by-20-using-vusion-platform/）
ダブリンのEuroSpar Barrow Street店では、AIソフトウェア「Pulse」、AIカメラ「Captana」を店舗にて積極的に活用。店舗を360°可視化し、データに基づく運営によって数週間で業績と業務効率を向上させました。
日本と共通する課題
- 近隣の競合スーパーとの価格差をタイムリーに把握できず、本来売れるはずの商品で販売機会を逃している。
- どの商品で価格を引き上げるべきか、あるいは下げるべきかの判断が難しく、粗利益を増加できていない。
- 売れ筋商品がいつ在庫切れになったかを即座に把握できず、店舗運営が後手に回りやすい。
- POSデータは存在するものの、実際の棚の状況と結びついておらず、継続的な改善につながる仕組みが整っていない。
導入後の効果
- AIソフトウェア「Pulse」が価格引き上げ余地のある商品を特定し、12ヶ月間で着実な利益増加を実現。粗利益が4％以上増加（対象商品の約30％）。
- 週平均20％の売上増加。競合店より低価格な商品をAIが特定し、その情報を電子棚札に自動表示することで購買を促進。
- 競合価格の収集から店頭表示への反映までを自動化し、戦略的な価格設定を可能にした。
- AIカメラ「Captana」によって棚の在庫状況を常時データ化し、POSデータと組み合わせることで「測定・学習・改善」のサイクルを高速化。
参照元：Vusion公式HP（https://www.vusion.com/insights/how-eurospar-increased-its-sales-by-20-using-vusion-platform/）
事例のまとめ
国内外で共通する人手不足や食品ロス、データ活用の課題に対し、海外事例では「電子棚札をAIと連動させ、店舗の司令塔にする」ことで解決を図っています。具体的には、棚札の点灯による作業の極小化、AI検知による値引き・廃棄ロスの収益化、そして棚のデータ化による情報の分断解消が鍵となるでしょう。
これらのDXで生まれた時間を接客へ再投下し、利益と顧客体験を両立させる構造への転換こそが成功への近道です。
このサイトでは海外事例をもとに、小売DXの成功法をわかりやすく解説しています。スーパーで起こりがちな「人手不足」「食品ロス」などの課題をどう乗り越えたのかを紐解き、日本の小売で活かせるポイントをまとめました。
【課題別】その他の
小売DX海外事例もご紹介
このサイトでは小売のDX担当者向けに、海外の事例を課題別で特集しました。導入後の効果や効率化の仕組みが、日本の小売でどのように置き換えられるのかを整理。日本ですぐ活用できるポイントもわかりやすくまとめています。
監修Vusion株式会社
世界大手の小売店 「ウォルマート」
大阪・関西万博 「セブン・イレブン未来型店舗」
大手小売店へDX支援の導入実績があるVusion株式会社。電子棚札をはじめとする小売DXのトータル支援を世界中の約6万店舗へ提供している企業です。
このサイトでは、Vusionが手がけてきた海外事例をもとに、これからの日本の小売DXに欠かせない「成果につながるDXの考え方」を紐解いていきます。